Pappa al Pomodoro - İtalyan Ekmek Çorbası

Tarife Atla

Pappa al Pomodoro, yapılan klasik bir Toskana ekmek çorbası tarifi. Basit malzemelerle yapılır, ancak kesinlikle lezzetlidir ve eski ekmeği kullanmanın harika bir yoludur - İtalyan usulü. Bu tarif ilk olarak 2010'da yayınlandı ve 2021'de güncellendi.

  Kırmızı pappa al pomodoro (İtalyan ekmek çorbası) beyaz seramik bir kapta fesleğen ile tepesinde. Arka planda bir parça kıtır ekmek.

“Ekmek”>Gerçekten mi?” diye düşünüyor olabilirsiniz. Ama iyi olduğuna söz veriyorum Pappa al Pomodoro, aşık olduğum tipik bir Toskana çorbası. Restoran Di Cambi Floransa'da.



Bu çorba, bol miktarda taze domates kullanmak için mükemmel bir yaz sonu yemeğidir, ancak kaliteli konserve domatesleri kullanmak da gayet iyidir (sadece kavurma adımını atlayacak ve ocakta kaynatma süresini artıracaksınız). İyi İtalyan yemekleri, kaliteli, taze ve basit malzemelerle ilgilidir. Bu kadar. Pappa al Pomodoro'nun geleneksel olarak kavrulmuş domateslerle yapıldığından emin değilim, ancak kavurma sadece domates lezzetini yoğunlaştırabilir ve tatlandırabilir, bu yüzden bence harika bir fikir (bir Jamie Oliver tarifinden aldım).

Toskana'da çağlar boyunca yiyecek israfını önlemenin ucuz bir yolu olarak ekmek çorbası yapılmıştır. Diğer örnekler fakir mutfak (kötü yemek) eski Toskana ekmeğini tüketen tarifler ribollita ve panzanella .

Bu Tarif Neden Çalışır?

Domates, fesleğen, sarımsak ve zeytin, İtalyan lezzetlerinin en iyi kombinasyonlarından biridir. Bayat ekmekle kaynatıldığında kalın, ipeksi, doyurucu ve lezzetli bir çorba oluştururlar.

Pappa al Pomodoro, eski ekmeği kullanmanın klasik tariflerinden biridir. Toskana'da bir aile favorisi ve bebeklerden yaşlılara kadar herkes tarafından beğeniliyor.

  Tuz, karabiber ve zeytinyağı ile tatlandırılmış domatesleri sarımsak ve arpacık ile bir tavada kesin.

Bu tarif, kaliteli olgun veya konserve domatesler olduğu sürece, sahip olduğunuz domateslerle iyi çalışır. Her zaman biraz farklı yapıyorum.

Yukarıdaki resimde, ikiye bölünmüş büyük bahçe domateslerini kızarttım ve soydum. Domatesleri kavurmanın lezzetlerini gerçekten ortaya çıkardığını ve haşlamaktan daha basit olduğunu düşünüyorum. Kavrulduktan sonra soyulabilir veya derileri karıştırmak için daldırma blenderi kullanabilirsiniz. Taze domateslerinizin kabuksuz veya çekirdeksiz olmasını istiyorsanız, öğrenin. Burada Domates Nasıl Soyulur? .

Otantik Pappa al Pomodoro için Neye İhtiyacınız Var?

  • Ekmek. Toskana ekmeği tuzsuz olduğu için çok yumuşak ve bayattır. Burada sandviç ekmeği yerine kıtır ekmek kullandığınızdan emin olun.
  • Sarımsak ve Soğan.
  • Domates. Yazın taze domates, kışın konserve kullanıyorum. Hatta burada kızartmayı en sevdiğim domateslerden biri olan çeri domatesleri de kullanabilirsiniz. Pappa al Pomodoro her iki şekilde de lezzetlidir.
  • Reyhan.
  • Zeytin yağı. Çorbayı zeytinyağı ile pişirin ve üzerine biraz daha gezdirin.

  Asma üzerinde taze bahçe Roma domatesleri.

Seyahatlerimden Daha Otantik Toskana Tarifleri

İçeriğe Devam Et   Fesleğen ile tepesinde domates pappa al pomodoro ile dolu beyaz bir kase.

İçindekiler

  • 1 pound küçük taze olgun domates (kiraz domates gibi)
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 1 beyaz veya sarı soğan, doğranmış
  • 4 diş sarımsak, soyulmuş ve ince dilimlenmiş
  • tutam kırmızı biber gevreği
  • 1 (28 oz.) bütün soyulmuş San Marzano domatesleri olabilir
  • tuz, tatmak
  • 1 inçlik parçalara bölünmüş 3/4 kiloluk bayat huysuz ekmek (yaklaşık 5 bardak)
  • 1 su bardağı taze fesleğen yaprağı, yırtılmış

Talimatlar

  1. Fırını 350 derece F'ye ısıtın.
  2. Taze domatesleri delin ve kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine birkaç yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve bir tutam tuz ve karabiber serpin. Sulu olana kadar kızartın, yaklaşık 20 dakika.
  3. Bu arada büyük bir tencerede soğanı yaklaşık 3 yemek kaşığı zeytinyağında yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Sarımsak ve kırmızı biber pullarını ekleyin ve yaklaşık bir dakika daha pişirin.
  4. Konserve domatesleri suyu, közlenmiş domatesleri ve 2 su bardağı suyu tencereye ekleyin. Bir tutam tuzla tatlandırıp kaynamaya bırakın. Ara sıra karıştırarak ve bir tahta kaşıkla domatesleri parçalayarak domatesler parçalanana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
  5. Pişen domateslerin içine ekmek parçalarını ve fesleğenin yarısını karıştırın. 10 dakika kaynatın, gerektiği kadar inceltmek için daha fazla su ekleyin. Ekmeği çorbaya karıştırmak için tahta kaşık veya patates ezici kullanın. Kalan fesleğeni karıştırın. Pappa al Pomodoro, yulaf lapası gibi kalın ve ipeksi olmalıdır.
  6. Tat vermek için tuz ekleyin.
  7. Üzerine zeytinyağı gezdirilmiş kaselerde servis yapın ve sıcak olarak afiyetle tüketin.